Björn Freitag interpretiert hier das norddeutsche Labskaus mit Zutaten aus seiner Region, damit möchte er Zora Klipp überraschen. Und das gelingt: Stielmus hat sie noch nie gesehen, geschweige denn ge ...

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Nur anfangs ist das Eisbein fett, am Ende liegt sein Fleisch pur auf dem Teller, würzig und herrlich saftig. Am Jahresanfang sind die Kassen leer. Weihnachten war teuer, und jetzt lassen uns die ...

Dabei ist Eisbeineigentlich eine typische Berliner Spezialität. Schön rosa, nicht zu salzig, knackig im Biss – so schmeckt es richtig gut. Traditionell werden dazu Sauerkraut und Salzkartoffeln ...

Rezepte für die Berliner Morgenpost. Jeden Sonntag bereitet ein Spitzenkoch der Stadt ein Gericht zum Nachkochen zu. Heute: die Hauptspeise von Silvio Pfeufers Hauptstadt-Menü aus dem Restaurant ...

In der Hitparade der urdeutschen Küchenklassiker rangiert der gekochte, gepökelte oder gebratene Schweineextremitätenabschnitt auf Augenhöhe mit den Big Nine: Roulade, Pichelsteiner, Leipziger ...

Rezepte für die Berliner Morgenpost. Jeden Sonntag bereitet ein Spitzenkoch der Stadt ein Gericht zu. Heute: Gezupftes Eisbein mit Räucherforelle, Wirsing und Meerrettich von Eberhard Lange aus dem ...

Haben Sie mal wieder Lust auf ein richtig deftiges Gericht mit Eisbein und Sauerkraut? Dann müssen Sie unbedingt „Bötel mit Lehm und Stroh“ probieren. Bötel ist dabei ein anderer Name für Eisbein, ...

Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und den Honig einrühren. Die Eisbeine zurück in den Topf geben, mit dem Sud übergießen und einen Zweig Rosmarin dazulegen. 3.

Heute finden Sie in Ihrer B.Z. Teil 3 der großen Kochserie mit dem Rezept für das wohl berühmteste aller Berliner Gerichte: Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut. Zubereitet von Star-Koch Franz ...