Cuisiner à la vapeur, à l'étouffée ou au bain-marie n'est pas réservé à ceux qui suivent un régime ! Découvrez les principes de la cuisson douce (inférieure à 100 °C), une cuisson à la fois facile, ...

Née en Chine, il y a probablement 10 000 ans, la cuisson vapeur servait à l’époque à cuire les premiers plats de riz de l’humanité ! Le dispositif probable, toujours d’actualité : un chaudron, sur ...

Connaissez-vous vraiment le brocoli ? Ce drôle de chou vert est un vrai concentré de bienfaits pour la santé. Carotènes, calcium, fer, vitamines C et E… On ne s'en prive pas d'autant plus que le ...

Star de l’automne, le butternut est souvent cuit au four. Mais une cuisson à la vapeur permettra à la fois de conserver son goût et ses nutriments.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, le fond de café et le cacao que vous aurez fouetté à froid. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre ...

Trop collant, trop sec ... il nous est tous arrivé de rater la cuisson du riz Basmati. Pourtant des gestes et astuces simples suffisent pour cuire à la perfection ce riz à grain long si parfumé !

La cuisson tend souvent à dégrader la valeur nutritionnelle d’un aliment. Aussi, les cuissons de courte durée et à basse température sont-elles plus respectueuses des aliments. Explications. « Une ...

Le secret pour obtenir des légumes croquants réside dans le temps de cuisson. Voici les étapes à suivre pour réussir à tout coup : Certains légumes sont plus adaptés à une cuisson à la vapeur : le ...

Courge star de l’automne, le butternut fait honneur à toutes les envies : velouté soyeux, gratin réconfortant ou poêlée ...

Place à la douceur et à la subtilité ! Le chef Alain revisite le chou-fleur avec une cuisson vapeur qui sublime sa texture et révèle toute sa délicatesse. Une recette légère, saine et pleine de goût, ...

Pour réussir le poulet rôti, on compte 15 à 20 minutes de cuisson à 200°C pour 500 g de viande. Pour une viande savoureuse, on n’oublie pas de garnir le poulet d’ail, de romarin, d’épices, et de ...