Le gastronome est souvent trompé quand il achète des gastéropodes, dits «de Bourgogne». Il mangera en fait de l'achatine venue d'Asie. Par la faute d'un vide juridique. FRÉDÉRIC DELEPIERRE De la ...

Si l’escargot de Bourgogne est célèbre, le petit-gris n’est pas moins apprécié. Seule, l’exécrable achatine est à fuir comme la peste : elle n’a aucun goût, et elle fraude ! Seuls Helix pomatia ...

Si l’escargot de Bourgogne (Helix pomatia) est célèbre, le petit-gris (Helix aspersa) n’est pas moins apprécié. Seule l’exécrable achatine (Acatina fulica) est à fuir comme la peste, non seulement ...

En période de forte fréquentation, le parc animalier de Courzieu (Rhône) peut enregistrer quotidiennement plus d’un millier d’entrées. Dans un bel espace, le site permet de découvrir de nombreuses ...

Les escargots géants d’Afrique, comme le Lissachatina fulica ou le Archachatina marginata, sont encore peu connus en France. Priscilla Victoor, passionnée par ces animaux, possède en ce moment chez ...

L'Europe connaît un nouvel engouement pour les animaux de compagnie exotiques : les escargots géants africains. Bien qu'ils soient très présents sur les réseaux sociaux, les experts mettent en garde ...

Parmi les gastéropodes consommés par l'Homme, on peut citer les ormeaux, les conques, les bigorneaux, et divers types d'escargots (comme l'achatine). Seuls les jeunes individus peuvent être consommés.

Les règles spécifiques régissant l'étiquetage de tous les escargots préparés sont définies dans le Code des pratiques loyales pour les escargots et achatines préparés d'une part, et dans la décision ...